食品科学
食品科学是一门把科学知识用于食品加工和生产的交叉学科，强调综合运用自然科学，社会科学， 工程学， 商学来分析食品的特点和属性，以及不同文化，不同生活方式，不同年龄层次人群的营养需求。
研究食品的化学组成、结构、性质及在食品加工和贮藏中发生的化学变化，以及这些变化对食品品质和安全性的影响及其控制措施。
研究微生物形态结构、生理生化、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动规律，并将其应用于工业发酵、医学卫生、生物工程和环境保护等实践领域的科学。
有机化学又称为碳化合物的化学，是研究有机化合物的组成、结构、性质、制备方法与应用的科学，是化学中极重要的一个分支。
发酵工程是生物技术的重要组成部分，是利用微生物的特殊功能生产有用物质或直接将微生物应用于工业生产的一种技术体系。
常见化工单元操作的原理、过程及设备：流体的流动与输送、液体与粒子间的相对运动、传热、蒸发、结晶、气体的吸收、液体的蒸馏、液一液萃取、固体的干燥、冷冻。
是应用化学、物理学、生物学、微生物学、食品工程原理和营养学等各方面的基础知识，研究食品的加工、保藏、包装、运输等因素对食品质量、营养价值、货架寿命、安全性等方面的影响。
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