日本关东关西-日本人的生活：东西方饮食文化的巨大差异 发布时间:2021-03-06

日本关东与关西的文化差异体现在很多方面，其中饮食方面的差异更为突出。类似的食物会有不同的做法。本文介绍了日本人的生活：关东与关西的饮食文化截然不同。

▼鲜汁汤

关东：鲣鱼汤。鲜汁汤里使用的主要是鱼类材料。另外，虽然使用的水也是管道水，但是在关东使用的是含大量矿物质、被称作硬水的水。

关西：海带汤比较多。因为使用的是不含矿物质的软水，常常提供能让鲜汁汤深入自身的味道的海带汤。

说到关西的鲜汁汤，就是海带汤加上淡酱油。而关东的鲜汁汤，一般就是鲣鱼汤加上浓酱油。日清的丼兵卫，也因它关东关西的乌冬汤的调味不同而闻名。

实际上，关东的人不把汤汁作为喝的东西，而是用作浇头。因此，喝汤汁的情况很少。而在关系，汤汁被喊作だし，吃乌冬面什么的时候到最后会把汤汁给喝干。

▼乌冬面、荞麦面

关东：阳春面。在乌冬面里加上天妇罗渣后的汤面。这在关东无论哪个店都能见到，但是在关西却是几乎找不到的菜单。

关西：碎豆腐乌冬。在关西则是把油豆腐切碎放入，做成碎豆腐乌冬，把九条葱放进去，特别简单的乌冬。

在关东有油豆腐荞麦面/乌冬面阳春荞麦面/乌冬面，而在关西这两种都不存在。在京都如果点阳春面的话，碎豆腐乌冬就会被端上来。

▼面包

关东：基本的六片装，据说在全国是主流。

关西：稍微厚一点的五片装。在关西，据说是这种的人气更高。

在全国，畅销商品是以六片装为主，但是在近畿圈则是五片装更好卖。

这是因为和东日本喜欢硬而脆的口感相对，关西则喜欢以章鱼小丸子、大阪烧等为代表的面食文化，支持糯糯的口感的原因吧。

▼葱

关东：在东日本，很久以前起就有加贺葱、千住葱等为代表的长白葱种类。下仁田葱是其中味道最引以为豪的品牌葱种。

关西：叶葱的代表品种是京都发祥的九条葱。主要被作为佐料使用。

很久以前起，在关东就以栽培白色部分(叶鞘)可食用的白葱为主，在关西则主要栽培能吃到绿叶的前端部分的软软的叶葱。

▼饭团

很早以前关西和关东名称和形状就都不一样。在关东是叫おにぎり(握寿司)，在关西则叫おむすび(饭团子)。

在东京，为了武士能带着走，风行的是能用力捏紧的三角形饭团。而在商业繁荣的、看剧盛行的大阪，据说是为了能放入在戏剧幕间休息时食用的幕间盒饭，因而松软的稻草包状的饭团子变成了主流。

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